Il paraît que l'été est bientôt là..... Laissez-moi en douter. Avec un petit 8°C, du brouillard et une pluie incessante. La neige est annoncée demain à 1'800 mètres !! Joie, bonheur...

La saison de la rhubarbe (malgré la météo maussade) est là et elle est plutôt courte. Il est donc temps d'en profiter.....

Ingrédients :
- 1 kg de rhubarbe
- 850 g. de sucre de canne brut
- un filet de jus de citron

Commencer par peler la rhubarbe afin d'enlever le plus de fils possible. La couper ensuite en tronçon de 2 à 3 cm.

Mettre la rhubarbe en morceaux dans la casserole avec le sucre. Bien mélanger et laisser reposer une nuit.

Le lendemain mettre la casserole sur feu moyen à doux environ 20 minutes. Ajouter le jus de citron. Ecumer. Et cuire à feu vif jusqu'à ce que votre confiture soit prête.

Le meilleur moyen de savoir si votre confiture est cuite est de faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Elle doit figer immédiatement.

A vos marmites et .... régalez-vous !

Cette fois, on y est !! Le printemps est là. Pfiou. Quel bonheur. Je revis. Même s'il reste encore beaucoup, beaucoup de neige, elle fond lentement et c'est ce qui compte ;-))

Une recette pêchée sur Marmiton :

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 gros filet mignon de porc
- 12 abricots secs
- 1 gros oignon
- eau bouillante
- 1/4 de cuillère à café de curry moulu
- 1/4 de cuillère à café de mélange Garam Massala
- 2 cuillères à café de Mélange d'épices indiennes (curcuma, coriandre, cumin,...)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux, de préférence en gros grains (non raffiné et bio)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 10 cl de crème liquide(facultatif)
- suggestion d'accompagnement : riz basmati parfumé semi-complet


Préparation :

Préparez le filet mignon de porc: enlevez le gras et les petites veines, puis coupez-le en morceaux (cubes ou lanières), assez petits pour être mangés en une seule bouchée. Faites-les revenir dans un wok, à feu vif et à sec (sans huile)pendant 5 à 6 min en les retournant énergiquement avec deux cuillères en bois. Ils évacuent ainsi l'eau et commencent à dorer.
Ajoutez l'oignon finement émincé. Salez, poivrez. Remuez. Ajoutez l'huile. Laissez colorer le tout 2 ou 3 min puis baissez à feu moyen. Ajoutez le sucre, remuez pour caraméliser l'ensemble.
Coupez les abricots secs en deux et ajoutez-les. Ajoutez toutes les épices. Remuez encore et laissez "crépiter" (frire!) 1 ou 2 min.
Ajoutez l'eau bouillante jusqu'à couvrir la préparation: ajustez l'eau selon la profondeur de votre wok et le niveau de la préparation. L'eau déjà chaude décolle les sucs, notament la caramélisation par le sucre et les abricots. Laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une réduction de l'eau en sauce pas trop épaisse. Goûtez et ajustez le sel. Les plus gourmands peuvent ajouter la crème liquide en fin de cuisson.
Profitez du temps de cuisson du porc pour préparer un riz basmati parfumé et semi-complet pour accompagner ce plat. Servez le tout très chaud : le porc au milieu et le riz autour dans chaque assiette.

VERDICT : Excellentissime. Je m'en lèche encore les babines. Je n'ai pas trouvé de filet mignon par chez moi et je l'ai donc remplacé par du ragoût. C'était tendre, plein de saveurs.

Pour Noël, j'ai reçu un livre que je souhaitais depuis quelques temps : Les Soupes de Sophie. Un vrai concentré de bonne humeur. Le plein de soupes pour cet hiver bien froid.

Pour 6 personnes :
- 400 g. d'endives
- 1 petite pomme
- 1 oignon
- le jus d'un citron
- 50 g. d'amandes hachées
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 l. d'eau
- 25 cl. de crème liquide
- 20 g. de beurre
- 1 c.s. de sucre en poudre
- sel et poivre du moulin

Eplucher l'oignon et la pomme. Les couper en morceaux.

Enlever la base des endives et les couper en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, les endives, la pomme et les amandes hachées avec le sucre, le beurre, le jus de citron, à feu moyen, pendant 5 minutes.

Saler légèrement et poivrer.

Verser l'eau, les cubes de bouillon et la crème.

Porter à ébullition, mélanger et laisser mijoter, sans couvrir à feu doux, penant 20 minutes.

Mettre le tout dans un mixer blender et mixer pendant 30 secondes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

VERDICT : cette soupe fait du bien au corps et au coeur !

Le poulet, c’est quand-même bien sympa. C’est bon et on peut l’accomoder de toutes les façons.

Une petite recette au beurre de sauge, ça vous plairait ?

Alors voici ce que j’ai trouvé en flânant sur le blog « Un dimanche à la campagne » :

Pour 4 personnes

Beurre de sauge :
12 feuilles de sauge fraiche ciselées
100 g. de beurre mou
4 c.c. de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Poulet :
4 blancs de poulet
8 tranches fines de jambon cru italien
1 c.c. d’huile d’olive 

Sauce :
2 verres de vin blanc sec
1 gousse d’ail en chemise
1 feuille de sauge
Sel et poivre

Préchauffer le four à 170° C (pour moi 200° C).

Mélanger tous les ingrédients du beurre de sauge à la fourchette. Faire une incision sur le côté de chaque blanc de poulet de façon à former une poche et farcir de beurre de sauge.

Sur une planche, déposer 2 fines tranches de jambon cru et en envelopper un blanc de poulet complètement en le roulant sur lui-même. Faire de même avec les autres blancs.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir les blances de poulet 2 minutes de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés.

Enfourner pour 20 minutes (pour moi 30 minutes).

Déglacer les sucs de la poêle avec le vin blanc. Ajouter l’ail en chemise écrasé et la feuille de sauge. Laisser réduire la sauce sur feu doux.

Une fois les blancs cuits, les sortir du four et laisser reposer au chaud pendant 10 minutes.

Ajouter les sucs de la plaque de cuisson dans la poêle. Rectifier l’assaisonnement.

VERDICT : Une recette de poulet qui change du ….. poulet !! Très bon. Rappicolant.