Lundi 30 janvier 2006
J'ai tiré cette recette, que j'ai un peu adaptée, de la Cuisine saine et gourmande de Larousse.
Pour 4 personnes :
Pour 4 personnes :
- 200 g. de lentilles vertes du Puy
- 400 g. de saumon fumé
- 1 c.s. d'huile
- 1 carotte moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 petite branche de céleri
- 1 l. d'eau
- 10 cl de crème allégée
- 4 petites feuilles de céleri
- 1 bouillon cube
- sel, poivre
Couper le saumon en bâtonnets d'env.1cm. Enduire ceux-ci d'huile avec un pinceau. Saler et poivrer. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.
Gratter la carotte et la couper en rondelles. Peler l'ail. Laver la branche de céleri.
Mettre les lentilles, la carotte, l'ail, le céleri et le cube de bouillon dans une casserole avec l'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire doucement pendant env. 1 heure jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Réserver 4 c.s. de lentilles pour le décor. Mixer le reste avec le jus de cuisson pour obtenir une purée bien lisse. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement (ne pas hésiter à bien poivrer). Réchauffer à feu doux.
Répartir les bâtonnets de saumon dans 4 bols et verser la crème de lentille très chaude dessus. Décorer chaque bol avec quelques lentilles, 1 feuille de céleri et servir très chaud.

Les feuilles de céleri apporte un goût vraiment sympa avec la soupe. A refaire. On a tous bcp aimé.
Gratter la carotte et la couper en rondelles. Peler l'ail. Laver la branche de céleri.
Mettre les lentilles, la carotte, l'ail, le céleri et le cube de bouillon dans une casserole avec l'eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire doucement pendant env. 1 heure jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Réserver 4 c.s. de lentilles pour le décor. Mixer le reste avec le jus de cuisson pour obtenir une purée bien lisse. Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement (ne pas hésiter à bien poivrer). Réchauffer à feu doux.
Répartir les bâtonnets de saumon dans 4 bols et verser la crème de lentille très chaude dessus. Décorer chaque bol avec quelques lentilles, 1 feuille de céleri et servir très chaud.

Les feuilles de céleri apporte un goût vraiment sympa avec la soupe. A refaire. On a tous bcp aimé.
par Tante Anna
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Délires salés
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