Ces instants je les ai rêvés. Marc Veyrat représente pour moi le must au niveau culinaire. Il marie une cuisine à la fois terrienne et poétique.

J’ai eu l’immense chance d’aller manger à l’Auberge de l’Eridan. Arrivé à la porte, il faut se laisser porter par ses émotions et ses sens. Oublier tout ce qu’on a déjà pu vivre. Se laisser bercer.

Dés le pas de porte franchi, le doute n’est plus permis, Marc Veyrat est un enfant de la paysannerie, de la montagne, de la terre.

L’accueil est chaleureux. Bien différent de ce que je pouvais m’imagnier d’un restaurant gastronomique d’une telle classe. Il faut se laisser faire. Le personnel est là pour vous chouchouter.

Sa cuisine j’en ai rêvé. Mais même les rêves les plus fous ne m’ont pas préparée à l’expérience que j’allais vivire.

Je suis entrée dans un autre univers. Un univers parallèle. Tout les sensations sont exacerbées. La vue d’abord, car tous les mets sont présentés de manière plus originale les uns que les autres. L’odorat ensuite, toutes ses odeurs nouvelles qui viennent vous chatouiller. Le toucher, manger sa salade à la main, c’est jouissif. Le goût, car jamais rien de comparable n’a excité vos papilles. L’ouïe enfin, vos oreilles sont en béatitude en écoutant les plats chantés.



J’offrais ce repas de fête à ma tante pour ses 70 ans. Nous étions comme deux collégiennes. Heureuses de vivre chaque découverte.

Marc Veyrat se déplace entre les tables et vient saluer chacun de ses convives. En partant nous avons le grand plaisir de pouvoir discuter un moment avec lui. La conversation est partie d’entrée sur le terroir et les accents. Il est vrai qu’avec mon accent vaudois, je ne passe pas inaperçue !

Je ne pensais pas un jour pouvoir m’offrir l’excellence.

J’ai envie de me laisser porter par cette vague et m’offrir la Ferme de Mon Père à Megève.

Cette année encore 3 étoiles au Michelin et 20/20 au Gault et Millau. L’excellence.

Presque mon livre de chevet......

Chauffer la pâte de curry dans une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile, faire revenir légérement jusqu'à ce que l'arôme se développe. Mouiller avec le lait de coco préalablement dilué dans 3dl d'eau chaude.

Détacher les petites aubergines des branches et couper les grandes aubergines en 6 morceaux. Couper les feuilles de citronnier en lamelles. Ajouter le tout dans le wok. Laisser mijoter en remuant constamment pendant env. 10 minutes.

Ajouter ensuite la viande de poulet sans la faire revenir, un piment épépiné et coupé en 4 lamelles (!!! éviter le contact du piment avec les yeux. Bien se laver les mains !!!) ainsi que les graines de poivre. Cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes en remuant continuellement. Si la sauce est trop épaisse, diluer avec du bouillon de poule.

Ne plus cuire.

A la fin, assaisonner avec un peu de sauce de poisson et 1 cuillère à café de sucre. Ajouter les feuilles de basilic coupées en lamelles.

Service avec du riz parfumé.