La folie des maki s'est emparée des blogs de cuisine..... Courageuse mais pas téméraire, j'ai acheté un "kit maki" qui comprenait la base. J'ai acheté en plus un concombre et du saumon.

Après avoir cuit mon riz japonais, j'y ai rajouté le vinaigre spécial. J'ai coupé mon saumon en lanières et mon concombre en bâtonnets.

J'ai étalé l'algue nori, déposé mon riz, ajouté un peu de wasabi, mis quelques bâtonnets de concombre et du saumon. J'ai transpiré à grosses gouttes quand il a fallu rouler le tout. Tellement certaine de ne pas y arriver.

Mais finalement :

Recette tirée d'un bouquin de Cyril Lignac. C'est une recette estivale, mais elle me faisait de l'oeil depuis quelques jours et je n'ai pas pu résister.

Pour 4 à 6 personnes :

pour le crumble
- 75 g. de beurre
- 75 g. de parmesan
- 75 g. de farine
- 3 c.s. de chapelure
- 3 c.s. de thym (facultatif)

pour la garniture
- 9 tomates moyennes
- 3 c.s. d'ail hâché
- 3 c.s. d'échalote coupée "menu"
- 75 g. de chèvre frais (type Chavroux)
- 3 c.s. de basilic ciselé
- 2 pincées de sucre
- 2 crottins de Chavignol
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre pour le moule
- sel et poivre

Beurrer un moule ou un plat pyrex (pour ne pas citer de marque). Peler et couper les tomates en morceaux.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y ajouter l'ail, l'échalote, les tomates, le chèvre frais, le basilic et le sucre. Saler et poivrer. Laisser cuire 8 minutes env. en remuant régulièrement. Une délicieuse odeur se dégage de la poêle. C'est que du bonheur !!

Répartir cette préparation dans le fond du plat. Oter la croûte et couper les crottins de chèvre en morceaux. Les ajouter sur le lit de tomates.

Préchauffer le four à 210° C (th 7). Je suggère de le faire chauffer en début de recette, car un vieux four comme le mien met 1 heure à chauffer à bonne température (sic).

Pour la pâte à crumble, faire ramollir le beurre au micro-ondes. Râper grossièrement le parmesan. Dans un saladier, mélanger la farine avec la chapelure, le parmesan, le beurre ramolli et le thym.

Malaxer la préparation avec les mains puis l'émietter du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. L'ajouter sur les tomates au chèvre en une couche régulière. Mettre au four 25 min. Servir illico presto.



Mon avis : très, très bof. Je suis d'accord que ce n'est pas la saison des belles et bonnes tomates gorgées de soleil et parfumées à souhait, mais cela ne m'a pas plu autrement.

Un grand cuisinier et un restaurant gastronomique généreux, sympa et excellentissime !! Je ne peux que conseiller le restaurant du Pont de Brent.

Une cuisine très inspirée et un service extraordinaire. Pour ceux qui ne pourraient pas s'offrir ce gastro, je conseille vivement le dernier livre de son chef :


Vous pouvez aussi trouver des recettes de ce maître ici.

Bon appétit !!