La folie des confitures - Liste des derniers articles parus sur www.creation-confitures.com

1 2 3 4 suivant

Dimanche 30 avril 2006

La Ferme de Mon Père (suite et fin, enfin)

Suite de cette promenade gourmande. Vous êtes prêts ?

Saint-Jacques, lentilles, arôme de reine des prés
(sur le dessus une mousse, presque une écume, de reine des prés, posée sur une noix
de St-Jacques, sur un lit de lentilles)

Turbot, coulant aux épices, cuit au glaçon, astringent de citronnelle
(sans commentaire)

Homard, bonbon de verveine sans sucre
(le bonbon de verveine est posé sur la bouchée de homard)

Impossible de retrouvre le nom de ce plat
Si qqn peut m'aider.....

Je n'ai pas celui-ci non plus, mais je l'apellerais
Roudou coquillage
(se mange comme les roudoudous de notre enfance)

Canette, bouillon de canette, bonbons au carvi sans sucre
(un vrai bonheur. Se boit à la paille)

Tartiflette, elle est vraiment virtuelle
(incroyable en goût et en texture)

Plat principal : agneau
(je n'ai non plus pas le nom exact, mais c'était fameux)

Voici le chariot de fromages....!!

LES DESSERTS !!
(sorbets au céréales, berlingots, glace sésame et sauce amandes,
crèmes diverses, macarons, etc.....)

Et c'est tout !!.........

C'était absolument FANTASTIQUE !! Un rêve. Plus une découverte, car j'avais déjà eu l'immense chance de partir à la découverte du monde des saveurs et du terroir de Marc Veyrat. C'est un voyage.

Merci une fois encore à tous ceux qui ont participé à ce cadeau extraordinaire.

POUR CEUX QUI EN VOUDRAIENT ENCORE, PHOTOS
SUPPLEMENTAIRES DANS L'ALBUM PHOTOS

par Tante Anna publié dans : Délires divers
ajouter un commentaire commentaires (1) créer un trackback recommander

Samedi 29 avril 2006

La Ferme de Mon Père (suite)

Je n'avais pas encore édité les photos, car j'attendais de les montrer à tous ceux qui ont participé à ce cadeau dont je me souviendrai toute ma vie.

Prêt à décoller ?

LES AMUSE-BOUCHE

(de gauche à droite : carré de polenta et sa seringue de parmesan / mayonnaise très, très légère /
tartare de boeuf aux herbes / soda Veyrat à la verveine)

LES ENTREES

Foie Gras, yaourt de foie gras, cubes et mikados
(à gauche, le pot de yaourt et sur l'assiette les cubes de foie gras et les mikado. Tout se mange...)

Pois gourmands,
cosses de pois gourmands, pois inédits
(sensations en bouche garanties : d'abord une mousse de pois gourmand, puis des pois
dont la texture ressemble à du massepain. Pour finir les cosses super croquantes)

Courges, les deux verres inversés, souffle de porc fumé et truffes
(incroyable comme les goûts peuvent être différents en inversant les ingrédients)

Oeufs, superposition, piqûre de cardamine, cannelle
(la seringue permet de piquer l'oeuf de cardamine. Pour pouvoir le déguster et jouir des saveurs,
il faut partir du fond de l'oeuf. La mouse à la cannelle sur le dessus est étonnante)

Nouilles, ni beurre, ni crème, ni oeuf, sorbet sauge
(la nouille se fond dans cette crème....)

Riz, j'en ris de croquants et de pinceau
(rouleau de risotto à recouvrir de sauce champignons à l'aide du pinceau qui est à droite)

A SUIVRE......

par Tante Anna publié dans : Délires divers
ajouter un commentaire commentaires (1) créer un trackback recommander

Vendredi 28 avril 2006

En une semaine.....

... tout a fondu. On ne voit plus que les méandres de la piste de ski de fond..... Youhouhou !

(photos prises le 26.04.06)

Je ne me lasse pas de regarder par la fenêtre. Une vraie renaissance !!

par Tante Anna publié dans : Délires divers
ajouter un commentaire commentaires (0) créer un trackback recommander

Vendredi 28 avril 2006

Salade fraîche et sa coquille d'agneau

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai des envies de salades folles (à défaut d'autre chose....). Voici une petite recette qui ne paie pas de mine et pourtant qui déchire :

Pour deux personnes :
- une coquille d'agenau d'env. 150 gr.
- de l'ail des ours
- de l'huile d'olive
- jeunes pousses de salade (tout ce que vous trouvez)
- 1/2 oignon blanc
- graines de courge (non salée)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- moutarde
- sel et poivre

Quelques heures avant le repas, faire une pâte avec l'ail des ours et l'huile d'olive. Enduire la coquille d'agneau de cette préparation et la laisser reposer 2 ou 3 heures.

Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Faire revenir la viande 2/3 minutes de chaque côté afin qu'elle soit très saignante. Poivrer. La laisser reposer dans un papier d'alu environ 15 minutes.

Préparer la sauce à salade en mélangeant 4 c.s. d'huile d'olive, 2 c.s. de vinaigre balsamique, de la moutarde, du sel et du poivre.

Mélanger la salade.

Sur une assiette, servir la salade puis, par dessus, l'agneau coupé en tranches. Parsemer le tout de graines de courge.