Il y a déjà quelques temps que j'avais noté cette recette, mais je ne me souviens plus du tout d'où elle provient. Si quelqu'un connaît l'auteur, qu'il me fasse un petit signe.....

Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 8 tranches fines de lard fumé
- 1 c.s. d'huile (d'olive pour ma part)
- 4 c.s. de crème épaisse
- 250 g. de champignons de Paris
- 1 citron
- sel

Laver et émincer les champignons. Entourer chaque blanc de poulet de 2 tranches de lard. Les faire colorer quelques instants dans un poêle sans graisse.

Presser le citron. Préchauffer le four à 210°. Découper 4 feuilles de papier sulfurisé ou d'alu et les badigeonner d'huile. Déposer sur chacune d'elle, les champignons émincés, du jus de citron, le sel, la crème et le poulet.

Fermer les papillotes et laisser cuire une vingtaine de minutes.


VERDICT : Cuisson saine, et pleine de saveur. J'adôôôre !!

Lors de mon séjour dans le Piémont en septembre dernier, j'avais goûté une panna cotta de folie dans un fameux restaurant d'Alba appelé L'Arco (si j'ai bonne mémoire).

Et depuis, je n'ai eu de cesse que de trouver une bonne recette de panna cotta. J'ai attrappé au vol celle de Pascale Weeks. Et je n'ai vraiment pas été déçue.....

Pour 4 "bonnes" portions ou 6 mini-portions :

- 50 cl. de crème
- 10 cl. de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g. de sucre
- 1 gousse de vanille
- coulis de fraise au miel

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille dans laquelle vous aurez gratté et récupéré les petits grains noirs. Faire chauffer sur feu doux.

Dès l'ébullition, retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 minutes à couvert.

Retirer la gousse de vanille et faire à nouveau chauffer à feu doux. Dés le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer jusqu'à dissolution.

Verser dans des verres, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures. Au moment de servir, verser le coulis de fraise dessus.

Déguster.



VERDICT : c'est vraiment super fameux.....