Jeudi 1 septembre 2005
Un bouquin que je vous recommande et que j'adore et le livre "Confiture" de Véronique Kinal. Les recettes sont simples et très originales.



Et allez voir son site pour vous mettre l'eau à la bouche : www.pectine.com. Vous pourrez même le commander ! Un exemple pour que vous vous sentiez obligé de vous le procurer. Vous ne penserez plus qu'à ça :


 
par Tante Anna publié dans : Délires divers
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Mercredi 31 août 2005
Voilà une confiture qui se fait beaucoup trop rare. Délicieuse sur un pain brioché ou même en accompagnement d'un rôti froid.

Voilà ce que j'achète :
- 1kg de raisin de muscat
- 750 gr de sucre de canne
- anis étoilé
- jus de citron

Je fais macérer le raisin, le sucre, l'anis étoilé et le citron durant la nuit. Le lendemain je transvase dans la bassine à confiture et fais éclater le raisin.

Je filtre ensuite le jus et j'ajoute un sachet d'agar agar* qui permet la gélification. Je fais cuire environ 1/4 heure.

Je verse ensuite dans des bocaux et ne les referme qu'à complet refroidissement.



* Pour les Suisses, l'agar agar se trouve dans toutes les bonnes "Migros" !!

Régalez-vous et faites-moi partager vos essais culinaires.....

Soyez zen !
 
par Tante Anna publié dans : Confitures en délire
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Jeudi 25 août 2005
J'ai eu la chance hier de pouvoir aller une fois encore assouvir ma passion de la rando et de la "chasse" aux champis !! J'ai trouvé des beaux bolets très frais. Je suis rentrée à la maison avec des idées plein la tête et en salivant rien qu'en imaginant sous quelle forme j'allais manger mes cèpes.

J'ai acheté 50 g. de viande séchée des Grisons coupée en tranches fines. J'ai également coupé en tranches fines mes bolets.

J'ai arrangé le tout sur une assiette en alternant une tranche de bolet et une tranche de viande séchée. J'ai arrosé d'un peu de jus de citron et d'une très bonne huile d'olive. Un peu de fleur de sel, de poivre et de ciboulette......

Un bonheur !! J'ai encore le goût dans la bouche.... HHHHmmmmhhhh !

J'attends votre avis !
par Tante Anna publié dans : Délires salés
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Mardi 23 août 2005
Depuis plus d'une semaine 2 femelles et 3 jeunes chevreuils s'amusent dans le pré en face de chez moi matin et soir. C'est un vrai bonheur. Je n'arrive pas à m'imaginer les personnes qui se réveillent chaque matin avec le bruit des voitures, l'odeur des gaz d'échappement et le stress environnant !! Pour moi, c'est de la science fiction.

Mon village se trouve à 30 minutes en voiture de la première petite ville. Pas de grand magasin. Pas de cinéma. Pas de feux de signalisation. Mais une nature préservée, un village typique, un air pur, une vie qui suit les saisons. Beaucoup de choses à découvrir dans ma vallée. Je ne m'en lasse pas.






 
par Tante Anna publié dans : Délires divers
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Mardi 23 août 2005
La saison de la chasse arrive à grands pas. Il fallait donc que je sois prête !! Il ne manquait plus que ma gelée :

- 1 kg de raisinet
- 800 g. de sucre gélifiant par litre de jus
- 1 dl de Porto rouge

Mettre les raisinets dans une bassine et ajouter de l'eau aux 2/3 des fruits. Laisser cuire jusqu'à éclatement des baies. Les transvaser ensuite dans une écumoire pour récolter le jus. Laisser égoutter 2 ou 3 heures.

Rajouter ensuite le sucre au jus obtenu et faire cuire à nouveau environ 10 minutes. Ecumer. Retirer du feu et ajouter le Porto. Redonner un bouillon. Mettre en pot aussitôt. Laisser refroidir complèment la gelée avant de couvrir.



Cette gelée est un délice avec de la chasse, du magret de canard ou simplement sur une tranche de pain beurrée !! Surtout n'hésitez pas à me donner vos commentaires et vos astuces !!

 
par Tante Anna publié dans : Confitures en délire
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