Un bouquin que je vous recommande et que j'adore et le livre "Confiture" de Véronique Kinal. Les recettes sont simples et très originales.



Et allez voir son site pour vous mettre l'eau à la bouche : www.pectine.com. Vous pourrez même le commander ! Un exemple pour que vous vous sentiez obligé de vous le procurer. Vous ne penserez plus qu'à ça :

J'ai eu la chance hier de pouvoir aller une fois encore assouvir ma passion de la rando et de la "chasse" aux champis !! J'ai trouvé des beaux bolets très frais. Je suis rentrée à la maison avec des idées plein la tête et en salivant rien qu'en imaginant sous quelle forme j'allais manger mes cèpes.

J'ai acheté 50 g. de viande séchée des Grisons coupée en tranches fines. J'ai également coupé en tranches fines mes bolets.

J'ai arrangé le tout sur une assiette en alternant une tranche de bolet et une tranche de viande séchée. J'ai arrosé d'un peu de jus de citron et d'une très bonne huile d'olive. Un peu de fleur de sel, de poivre et de ciboulette......

Un bonheur !! J'ai encore le goût dans la bouche.... HHHHmmmmhhhh !

J'attends votre avis !

La saison de la chasse arrive à grands pas. Il fallait donc que je sois prête !! Il ne manquait plus que ma gelée :

- 1 kg de raisinet
- 800 g. de sucre gélifiant par litre de jus
- 1 dl de Porto rouge

Mettre les raisinets dans une bassine et ajouter de l'eau aux 2/3 des fruits. Laisser cuire jusqu'à éclatement des baies. Les transvaser ensuite dans une écumoire pour récolter le jus. Laisser égoutter 2 ou 3 heures.

Rajouter ensuite le sucre au jus obtenu et faire cuire à nouveau environ 10 minutes. Ecumer. Retirer du feu et ajouter le Porto. Redonner un bouillon. Mettre en pot aussitôt. Laisser refroidir complèment la gelée avant de couvrir.



Cette gelée est un délice avec de la chasse, du magret de canard ou simplement sur une tranche de pain beurrée !! Surtout n'hésitez pas à me donner vos commentaires et vos astuces !!