Une petite dernière avant les vacances. Les gandes vacances. Deux semaines.... .Quel bonheur !!! Je vais pouvoir profiter de ce mois de septembre que j'aime tant !!! Je vais essayer plein de nouvelles recettes de confitures et de gelées. Promis, à la rentrée, je partagerai mes découvertes.

- 1.5 kg de coings mûrs
- 5 grains de poivre noir concassés
- sucre cristallisé
- jus de citron

Passer un chiffon sur les coings afin d'éliminer le duvet. Couper le pédoncule et les coings en deux (s'ils sont trop durs, mettez les une nuit au congélateur. Sortez les le lendemain et laisser les décongeler. Ils seront ensuite faciles à couper). Mettre dans une casserole avec 50cl d'eau et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter durant environ 3/4 heure. Les fruits doivent être tendres.

Verser la pulpe dans une passoire au dessus d'un plat et laisser égoutter durant la nuit (pour avoir une gelée plus transparente, vous devez égoutter dans un linge préalablement ébouillanté).

Le lendemain peser le jus obtenu. Le mettre dans la bassine à confitures et ajouter 800 g. de sucre par litre de jus et 1 jus de citron. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Porter ensuite à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes.

Verser ensuite dans des pots à confitures préalablement ébouillantés, laisser refroidir complètement, puis couvrir.

Je sers aussi cette confiture avec du gibier ou certains fromages.

Revoilà le temps des vacances..... Les grandes vacances. Une année que je les attandais. Elles sont ENFIN là !! Bonheur complet.

Alors à bientôt. De retour début octobre.