Vendredi 30 décembre 2005
-21°
C'est la température chez moi ce matin !!! Il paraît que ça conserve. Même emmitouflée, telle un bibendum, je sentais le froid transpercer mes 20 couches de fringues.... Le chien a eu l'air d'apprécier, lui !
Mais je ne sais pas pourquoi je me plains : il fait -35° à La Brévine !
Vendredi 30 décembre 2005
... l'histoire d'un gros ratage !!!
Cette recette, lue dans le dernier bouquin de Betty Bossy, me faisait vraiment envie. Il me restait de la confiture de cerise de l'été dernier. Je me suis dit : "Lance-toi ma fille ! Ce cake va déchirer.".
Et bien la recette je ne vous la donne même pas, na ! C'était franchement pas bon du tout !! Aucun goût ne ressortait. C'était bourratif, écoeurant et fade. J'avais fait plusieurs photos de la préparation. Mais je ne vous montrerai que celle du cake terminé.
Dégoutée !!! Enfin, il faut bien se planter de temps en temps....;)
Je n'ai même pas pris la peine de faire une photo une fois la première tranche coupée.
Vendredi 16 décembre 2005
Je continue ma série "recettes de ma chère Helvétie". J'ai tiré cette recette du site
"Saveurs du monde"
Cette recette est la recette de base, mais il y a mille façons de les accomoder : avec une tomme tiède, avec une sauce aux champignons, à la campagnarde (avec des lardons), carnivore (avec un steak), etc.....
Rösti - Recettes de base
Il existe 2 façons de faire les rösti
- avec des pommes de terre cuites
- ou avec des pommes de terre crues.
Elles sont tout aussi délicieuses, un peu différentes en goût. Par contre, avec des pommes de terre cuites la veille, la cuisson de la galette est plus rapide à l'heure du repas.
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J'avais, pour ma part, fait de nombreuses tentatives, sans succès, je dois l'avouer. De passage en Suisse, attablée à une terrasse, je demandai à une Zurichoise prenant son café tout à côté de moi quelques secrets tirés d'une longue habitude et dont les livres de cuisine sont peu friands.
Avez-vous une bonne "Kartofell" me dit-elle? La râpe doit avoir de gros trous, sinon la râpe est trop fine, la pomme de terre s'écrase.
Deuxièmement, si vous faites votre rösti avec des pommes de terre cuites, vous devez les faire cuire, la veille, dans l'eau bouillante avec leur peau et les retirer au ¾ cuites. Refroidies, on les épluche à la dernière minute et elles se râpent bien. Sinon, elles font une bouillie et adieu rösti.
Munie de ces deux informations, je n'ai plus jamais manqué ces savoureuses galettes.
Ingrédients
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1 kg de pommes de terre
4 cuillerées à s. de graisse ou d'huile
1 pincée de sel
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Préparation avec des pommes de terre cuites - 30 minutes
- peler les pommes de terre bouillies - cf. anecdote ci-haut; les râper avec une râpe à rösti, c'est-à-dire munie de gros trous; saupoudrer de sel couche par couche;
- dans une poêle, faire fondre la graisse; ajouter les pommes de terre; faire sauter à petit feu pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule;
- rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette; continuer la cuisson 10 minutes, le temps que la croûte se forme;
- faire sauter comme une crêpe si vous êtes Suisse avec une longue habitude ... ou retourner la poêle sur un plat de service.
Préparation avec des pommes de terre crues - 1 heure
- peler les pommes de terre bouillies; les râper avec une râpe à rösti, c'est-à-dire munie de gros trous;
- dans une poêle, faire fondre la graisse; ajouter les pommes de terre; saler; remuer plusieurs fois les pommes de terre pour bien les imprégner de corps gras;
- baisser le feu et laisser cuire, à couvert, pendant 30 minutes;
- rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette; continuer la cuisson 20 minutes à découvert et à feu vif, le temps que la croûte se forme;
- faire sauter comme une crêpe si vous êtes Suisse avec une longue habitude ... ou retourner la poêle sur un plat de service.
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