Eh ouais.... Fallait bien que je m'y mette moi aussi ;-)) Donc voici mes premiers macarons, d'après la recette de Mercotte.

Pour les coques :

- 130 g. de poudre d'amandes
- 220 g. de sucre glace
- 4 blancs d'oeuf à température ambiante
- 60 g. de sucre semoule
- 20 g. de cacao amer en poudre Valrhona (je n'ai pas trouvé de Valrhona, je l'ai donc remplacé par une autre marque de cacao bio)

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amndes et le cacao. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.

Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse. Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé ou d'une feuille de silpat. Laisser croûter quelques heures. Cuire 12 min. à 140°. Refroidir. Les retirer de la plaque à froid.

Pour la ganache :

- 100g. de couverture de Manjari (là aussi je n'avais pas de chocolat Manjari, j'ai donc utilisé un chocolat noir à forte teneur en cacao)
- 100 g. de crème fleurette

Bouillir la crème, l'ajouter en 3 x au chocolat fondu au bain-marie. Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant. Refroidir à T° ambiante.

Il suffit ensuite de mettre la ganache à la poche sur un coque et de les assembler...


Verdict : j'ai eu un peu de mal avec la poche à douille.... Ils sont un peu trop gros. Mais le goût et la texture étaient excellents ! Je mettrai un peu plus de ganache la prochaine fois. Car prochaine fois il y aura !!