Il y a des semaines comme ça où on n'a ni le temps ni l'envie de cuisiner. On ne rêve que de se réconforter avec une petite soupe qui tient bien au corps et qui fleure bon. Coriandre et menthe font bon ménage dans cette recette.

Pour 6 pers. :
500 g. de lentilles du Puy
2 oignons
2 c.s. d'huile d'olive
2 litres d'eau
le jus d'un citron
1 bouquet de coriandre fraîche
quelques feuilles de menthe
sel, poivre

Rincer les lentilles. Eplucher et émincer les oignons.

Dans une cocotte les faire revenir à feu doux avec 1 c.s. d'huile d'olive, en remuant de temps en temps. Quand ils sont translucides, ajouter les lentilles et l'eau. Saler. Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.

Ajouter le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Mixer et rectifier l'assaisonnement.

Hâcher finement les feuilles de coriandre et de menthe. Saupoudrer sur la soupe avant de servir.

VERDICT : Rien que pour les effluves de menthe et de coriandre, cela vaut le coup !!!