Et oui !! Encore une recette d'abricots... Mais la saison est tellement courte qu'il faut en profiter !

- 1 kg d’abricot très parfumés du Valais de préférence
- 500 g. de sucre brut
-  1 gousse de vanille
-  jus de citron


Ouvrir les abricots, ôter le noyau et couper chaque oreillon en deux. Mettre dans une casserole à fond épais les abricots, le sucre et la jus de citron. Bien mélanger le tout et laisser reposer une nuit dans un endroit frais et sombre.

Le lendemain, ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et faire cuire la confiture à feu moyen durant environ 20 minutes en brassant très souvent.

Quand les abricots se défont et ont l’air d’être caramélisés, sortir la vanille de la casserole et la découper en petits morceaux d'env. 1 à 2 cm. Mettre la confiture dans des bocaux ébouillantés, propres et secs et y glisser un morceau de vanille avant de la fermer.

Les laisser refroidir la tête en bas !!

photo tirée de www.sanofruit.com
Mais j’ai oublié de prendre des photos….. !! Et comme c’était une commande, je n’en ai plus un seul pour vous montrer à quel point cette confiture est gorgée de soleil.